牛肉如何腌制好吃？
我平时很喜欢吃牛肉，也是自己在家里做，今天做了卤牛肉和酱牛肉两种，做法也超级简单，快跟我一起来看看吧！ 首先我们准备一块新鲜的牛腩，清洗干净后切成大小均匀的块状，再倒入冷水锅中，加入葱姜蒜、料酒去腥，开大火煮开，煮出血沫后捞出备用（有浮沫的话撇干净）。
接下来调制酱汁至关重要，我准备了生抽、老抽、豆瓣酱、香料(八角、香叶)、冰糖、白醋和白酒。 锅内放油，加入豆瓣酱炒出红油后，加入葱姜蒜、香料继续爆香，然后加入所有调料和水，熬半小时左右，熬出香味后放入牛腱子肉，加盖小火焖烧一个小时左右至熟透。 最后拿出来放凉后，盖上盖子或者保鲜膜放进冰箱冷藏几个小时即可入味。想要口感更好也可以腌渍一个晚上。 吃的时候拿出来蒸一下或者涮火锅都可以。 这个卤牛肉的方法真的超赞，又方便又好使，您学会了吗？赶快动手试试做出美味的卤牛肉吧！
除了卤牛肉以外，我还做了酱牛肉。需要准备的食材有：牛键子肉2000g、老姜100g、大葱白1根、料酒50ml、酱油100ml、豆腐乳100g、白砂糖30g、八角2个、十三香或五香粉适量。 将准备好的牛键子肉冲洗干净后，放入锅中，加入所有的配料和调料，煮开后撇除表面的浮沫。 然后盖上锅盖，转小火慢慢的炖，直到用筷子可以直接扎透即可。注意在煮的过程中要多翻动几次，避免糊底。
酱好的牛肉放在碗底，上面盖一个盘子，防止水分蒸发收干而变成硬壳。
等酱汁完全晾凉后，把牛键子肉取出，浸泡在汤中至少半个小时，再次捞起后就可以切片享用了；剩下的汤汁也可以用来拌饭或下面条都非常不错呢。
我是用高压锅来压的，如果是普通锅具，建议多留一些时间让牛肉更软烂。
这样一碗香味四溢的酱牛肉就做好啦！是不是很简单？你学废了吗？