蹄膀肉烧什么好吃？
说到猪头肉，我可就不困了啊！作为《舌尖》御用大厨、“国宴大师”的冯国友老师，曾这样描述过他做的酱猪头肉—— 肥而不腻，色如琥珀，香味扑鼻，回味绵长！ 在我看来，这简直就是人间极品啊~ 这么棒的美食，做起来却非常简单。
1.将切好的猪头肉下锅焯一下水去腥； 2.锅中倒油，加冰糖炒糖色，颜色越深表示糖色越正宗哦～然后倒入处理好的猪头肉，均匀上色后加入葱姜、八角和生抽，以及适量清水； 3.小火炖一个小时左右，让猪头肉的肉质变得软嫩，汤汁变得浓稠。 如果你不想吃硬邦邦的猪头肉，也可以在最后焖煮的时候可以打一个鸡蛋进去，这样出来的口感会更香更滑嫩。 做猪头肉最关键的在于调料，少了任何一种调味品，这道菜都会大打折扣。
我在做的时候加了豆瓣酱和小茴香，如果加老抽的话会发黑，而且颜色也不好看。记得一定要加点醋，这样可以更好地让肉质膨松，味道更加鲜香。 大厨推荐使用砂锅来炖煮，这样可以让酱料充分渗透进猪肉里，味道更好。 用最简单的食材，做出最美味的佳肴。这才是料理的最高境界呀~ 猪头肉的做法其实有很多种，可以根据自己的口味偏好适当进行调整。
比如喜欢辣口儿的，可以在炒糖色的时候加点红辣椒或者剁辣椒。 不喜欢吃肥肉的可以少放点猪油，多做一步滤油的工作，这样就可以吃得更清爽些。
喜欢重口的，可以在炖肉的时候加点郫县豆瓣或者辣酱。 对了，做好的猪头肉凉着吃更过瘾！ 凉凉的猪头肉配上啤酒，那感觉简直不要太美妙～