瘦肉怎么炒好吃做好吃？
首先在选肉上，一定要选猪身上纯瘦肉部分（就是瘦肉中间没有筋膜和油花的），这部分肉纤维细腻，吃起来口感较好。 其次在做法上，应该选择“拌”而不是“炒”。因为炒的话温度过高容易导致营养损失，而且瘦肉中蛋白质、氨基酸一旦受热就容易被降解；而拌则可以有效保留营养物质。 最后在调料上，应该尽量保持清淡。因为如果放了很多的味精、酱油或者其他调料，就会破坏食物本身的味道。
1.把买回来的猪肉用清水冲洗干净，然后沥干水备用 2.先把葱姜蒜等辅料清洗干净，接着剁成末状或切葱花 3.取一个干净的小碗加入生抽、白糖、米醋调成汁备用 4.接下来就是把所有原料混合均匀，搅拌至上劲，腌制15分钟左右 5.最后锅里放油烧热，爆香葱姜蒜末，然后倒入肉馅，大火快炒，边炒边加入各种调料，等到汤汁收干即可关火盛出
1.选用猪腿精肉，清洗干净后顺着纹理切成细丝待用 2.切好的肉丝放入碗中，加少许食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀后腌制片刻 3.鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉搅匀成糊状 4.然后把虾仁倒入锅中焯熟或者煮熟（看具体想吃嫩的还是老的） 5.锅中热油，五成热时倒入肉丝煸炒至变色，淋入白酒去腥增香 6.接着倒进调好的鸡蛋糊，用筷子迅速划开，炒熟后即可出锅