瘦肉片火锅怎么做好吃？
首先，肉一定要新鲜。 然后，切片——要切得薄而且均匀。 接着，腌汤很重要。 猪筒骨、鸡爪等熬成的清汤，或者牛奶也可以。加少许盐调味道。然后把切好的肉片放碗里，倒上腌汤，让肉片充分吸收味道。 最后，煮的时候，一定要一片一片地涮，一片好了就捞起来吃掉哦！剩下汤汁里的渣子就别再吃了。这样不会老火而且肉片很嫩口。当然，如果你喜欢有嚼头的，就多煮一会儿咯~ 蔬菜类的一般都是煮熟了再下片的啦…… 如果你喜欢吃滑肉的，可以先打一个鸡蛋进去抓匀了再用清水冲洗干净，这样可以避免肉片相互粘连，但口感会没那么鲜嫩。 另外，在沸腾的火锅里加入一勺豆瓣酱和适量泡椒未尝不可哟～
我是非常非常爱吃涮羊肉的那种人，所以可以和我一起享受涮羊肉的乐趣。不过我一般不用羊肉做火锅…… 原因嘛，一是不容易熟（毕竟用来做烧烤的羊肉串也没那么熟吧）二是比较腥（当然也可能是我个人问题）三是因为我觉得涮羊肉那锅底儿啊膻气重。
所以呢，我一般用鱼肉来做火锅吃。鱼的做法很多种，我喜欢做糖醋口味的。鱼片切成薄片，用葱姜、胡椒粉、盐和蛋清搅拌腌制片刻，等到下锅前再加少量食用油拌一下就可以啦~~ 做好的糖醋鱼片放到开水锅里煮熟后连汤带料盛到碗里，最后洒上葱花和香菜，就可以享用的说~ 不过话说回到正题，要想把肉片煮得好，关键还是在于煮。