土豆茄子怎么炒好吃吗？
1.准备食材，茄子、马铃薯（土豆） 2.将茄子的蒂削去，再把洗净的茄子切成滚刀块；将土豆去皮后也切成比茄子稍小的块 3.切好后的茄子和土豆，分别放入清水中浸泡，以免氧化变黑 4.锅中倒入油烧热，放入豆瓣酱炒香，再倒入切好的葱姜末炒出香味儿 5.加入处理好的茄子和土豆一起翻炒 6.直到将两种蔬菜炒熟，加入适量食盐和鸡精调味即可
小提示
1、在清洗土豆的时候，最好用流动的冷水冲洗，这样可以避免手上因为接触高温的土豆而发痒。
2、为了让豆瓣酱的味道更纯正，可以先将其剁细。
3、最后炒制的蔬菜熟了就可以出锅了，不需要烧得太软烂，这样口感会更好。 如果不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱，直接放生抽和水淀粉勾芡，味道也是棒棒的~