辣椒酱炒什么好吃？
2016年3月27日，我决定开一个公众号来记录自己做美食的过程以及自己的心得体会。 首先我要做的第一件事情就是拍一组辣椒酱的照片，纪念一下我做辣椒酱的历程~~ 其实做这个辣椒酱已经有很长一段时间了，以前就曾经计划着要做一个专门用来做各种菜的辣椒酱来吃，因为我自己非常喜欢吃辣的菜（尤其是辣子鸡、水煮肉片这种菜）但是在外面吃又怕卫生没有保证，于是就想着自己可以做一点这样的辣椒酱出来这样以后吃的时候就不用担心卫生的问题啦！
这次做的辣椒酱是用辣椒粉+花椒粉+芝麻+盐一起制作而成的哦~ 因为家里没有新鲜的干辣椒所以就先买了一些干红辣椒过来打一下底用下吧……… 先将买回来的干红辣椒用水浸泡一会后再把里面的水分挤干再切成小段备用 接着将切好段的干辣椒跟切好的大蒜段一起放入料理杯里面打成粉末状即可完成第一步工作啦～ 第二步就是将准备好的辣椒粉+花椒粉还有之前已经打好的蒜末一起放入锅中翻炒至香就可以啦 第三步当然就是把之前已经调好味道的辣椒泥和刚刚炒香的辣椒粉&花椒粉搅拌均匀就可以了呢~~~ 这样美味又美味的辣椒酱就做完了哟嘿嘿嘿……接下来就可以开始准备材料做其他东西用了呢嘻嘻嘻~~~~ 下面就开始做我平时最喜欢吃的麻辣香锅啦^-^ 首先准备好需要的食材：虾适量、鱿鱼圈适量、莲藕一段、菜花一朵、鸡蛋两只、香菜少许、葱末少许
1. 虾洗净去虾线和肠线，在虾背处沿背切开但不要完全断开；
2. 鱿鱼圈处理好洗净后沥干待用；
3. 鸡蛋打散加少许盐和料酒搅拌均匀后过筛到铺有保鲜膜的碗里备用；（这样煎出来的鸡蛋会更嫩哦~)
4. 锅中倒入适量的油烧至五六成热后倒入蛋液煎至定型后取出切块待用；
5. 将菜花撕成小朵后在沸水中焯熟捞出沥水待用；
6. 莲藕去皮洗净后切片后在沸水中焯熟捞出沥水待用; 7. 热锅倒油烧热后将葱姜爆香再将虾和鱿鱼圈下锅煸炒至变色；
8. 再依次加入料酒、生抽、蚝油、老抽和少量的白糖翻炒均匀；
9. 最后将事先准备好的莲藕片和菜花一起放入锅中大火炒至入味后即可出锅装盘撒上一些香葱碎和香菜碎即可开动咯~~~