目鱼大好吃还是小好吃？
目鱼，我们这里也叫目鱼花、海蜇头 新鲜捕捞上来的海蜇皮，用清水冲洗几遍，去掉多余的盐分和沙土后，切成大块，然后浸泡在清水里，边泡边除去内脏等不必吃的部分，最后用清水冲洗干净，这样处理过的海蜇皮非常干净，可以直接切丝下锅炒了吃。（我是在市场买的时候让老板帮忙处理的） 做好的目鱼可以凉拌，可以做汤，也可以和猪肉一起红烧，做法多样，各有风味。我最喜欢用鸡蛋跟它拌着炒着吃，鸡蛋的鲜香混合着海蜇特有的脆甜味，真不愧是海味“八珍”之一！
不过很多人不吃海蜇，主要是对它特有的味道接受不能，所以没法像鱼肉那样做到人人都爱吃。但我觉得只要处理得当，这种独特的风味倒也不难消除。 我之前一直以为海蜇是海鲜里的奢侈品，贵得让人吃不起，直到前几天去菜市场买菜，看到卖海蜇的老板在清理刚从海里打捞上来的新鲜海蜇……原来所谓的“昂贵”只是指人工成本和高消费地区的价格而言，在我们这个偏远小镇，一斤新鲜的海蜇才卖30块钱左右，简直划算到爆啊！我赶紧买了两斤回来，让老妈帮着清洗干净做道菜，剩下的用玻璃瓶装好放进冰箱，每天吃一点，两天就吃了半瓶，简直快把我乐坏了。