土豆烧番茄好吃吗？
这个菜啊，要分开说，先吐槽，我是不赞成用高压锅来炖菜的，除非你只有一个小时的时间来准备这顿饭 首先，要评论这道菜好吃的标准是什么 我的标准就两字“舒服” 如果一个菜让你吃的很舒服那么它就是一道好菜 反之则差 上周末家里来了一位客人，我做了这道土豆烧番茄给他吃，吃完后他赞不绝口，说这菜太舒服了！ 为什么我会做这道土豆烧番茄呢？因为这是我女朋友最喜欢吃的菜品之一（她是个番茄爱好者），所以每次我都会做给她吃。
好的，现在来说说这道菜的做法，因为是分两次做的，所以步骤会稍微多一些。
第一步：炒制番茄 这个步骤主要是把番茄的酸味炒出来，给土豆增加一些味道 锅内放入适量食用油，烧热后加入切块的番茄，小火慢慢煸炒，当番茄出现糊状时，加入适量盐调味，就可以出锅备用了。（注意：在这里千万不要放鸡精或者味精，这样会影响菜品的味道）
第二步：熬酱 这是这道菜的关键所在，也是最好玩的地方，先用葱花、姜末爆香锅底，然后再加入豆瓣酱和火锅底料一起炒香，切记火千万不能太大，否则很容易炒焦。在翻炒的过程中一定要不断地用锅铲压拌酱料，防止粘锅。 当酱料被炒出香味并且呈枣红色时，就可以加入开水熬制了（这一步千万不能省略否则就会不入味）。
在煲煮的过程当中要不断地搅动锅中的食材，避免黏连和糊锅。 当锅中汤汁变成深红色时就可以下入土豆块和番茄块继续炖煮了。 第三步：焖制 这里可以借用高压锅的余热把土豆焖熟，需要注意的是高压锅的时间把控很重要，如果时间过短会产生生味，时间过长又会失去口感。根据我个人经验高压锅上汽后继续焖制5分钟就足够了。 在高压锅里不要放任何辅助材料以免干扰口味。 用高压锅的优点在于可以让蔬菜更软嫩，缺点则是少了砂锅的韵味儿。