鱼尾哪种好吃？
我们这地方有一种鱼叫黄尾鱼，又叫做黄瓜鱼、黄尾巴。这种鱼肉少刺多，味道鲜美，非常好吃。尤其是煎炒烹炸做法多样。 这种鱼的体型不是很大，头比较长，身子是流线型的，尾巴细长的像把刀。因为身体颜色呈黄色，所以体背和体侧有黄色条纹或者斑点。
除了身上那几根白色须子，全身都是黑色，因此也有一些人把它叫做黑乌梢。这种鱼喜欢生活在清澈的水里，以鱼虾和水生植物为食。由于生长缓慢，肉厚而鲜嫩，营养价值比较高。 在我们这里，黄尾鱼的价格并不便宜，因为产量比较低。有时候去晚了甚至买不到。虽然价格有点贵，但大家都还是很乐意买，因为确实很好吃。
我吃过很多种鱼，觉得最好吃的还是黄尾鱼。你如果也喜欢吃鱼的话，我可以把做法分享给你们。 首先把黄尾鱼处理干净，鱼肚子里的黑膜要刮掉，这样可以去除腥味。然后在鱼脊背的地方划一刀，用刀背轻轻拍一下，这样可以更容易入味。 黄尾鱼最好用油炸熟，然后炒辣椒酱食用。具体制作方法如下：
1.先把适量的植物油倒入锅中烧热，然后把清洗干净的黄尾鱼放入锅中，炸至两面金黄色后捞出备用；
2.另起锅，放入姜蒜末爆香锅底，然后加入豆瓣酱和剁辣椒炒香，再倒入醋、料酒、生抽、白糖和少许开水，小火熬至汤汁变成深色；
3.把炸好的黄尾鱼放入汤汁中，加盖焖煮几分钟，然后再加葱花和少许胡椒粉调味，即可出锅食用。
这样做出来的黄尾鱼香辣可口，肉质细嫩，味道特别棒！