怎么烙大饼又软又好吃？
240度烤7分钟，外酥里嫩的大饼就好了！ 很多人做不好烙饼有几个误区一定要避免： ①和面的时候水太多或者太干，和好的面团很软或者很硬。
②和面以后不放任何东西盖上盖子去发酵。其实这个时候应该放点食用油或者是鸡蛋进去，给面团增加油脂和蛋白质的分量，这样面团不容易发粘，也不会发干。
③在电饼铛或是平底锅中刷油，油温太高，烧糊了，或是不刷油直接烙，锅不够热面粉没有筋道也会发硬。正确的做法是温油（150-160°）中火烧着。 ④烙熟的饼直接放在容器里，导致饼的底部水分不足变干，而上面因为覆盖着底部的面皮又有充分的水汽，所以变柔软而且容易与菜分开。正确的方式应该是将烙熟了的饼倒在案板上冷却。
下面介绍最简单快手的好吃饼的做法： 用普通面粉300g、开水130°左右90g、凉水和适量食盐调成软一点的面团，放在温暖处醒发20分钟左右。
擀成薄片，抹上一层食用油或者是烙制面糊（玉米淀粉和高汤或者清水调匀），撒上少许白芝麻，从一边卷起来，卷得越紧越好。切成均匀的小段，每两段中间夹上青菜之类的蔬菜。
然后像包包子一样包好，收口朝下，按扁就成了包子胚，再擀成薄饼就可以了。 如果喜欢酥脆一点的口感就可以少焖一会儿。不喜欢吃脆口的可以多焖一会儿，不过时间不要太长以免糊了。 做好的饼，表面可以涂抹一层豆瓣酱或者其他酱料，搭配黄瓜丝儿、葱丝一起吃香极了。