狮子头哪里最好吃？
我是狮子女，所以比较喜欢广义的“狮子头”，也就是红烧肉一类的。不过下面说的都是咸肉做法的狮子头，甜口的不做讨论。 咸肉的做法有很多，最经典的是把整块肉裹上酱汁炖烂，不过这样容易让人吃到后面忘记肉是咸的…（惨痛的教训） 所以我改良了一下，用酱豆腐和面粉调成酱汁，先涂抹在肉上面腌渍一段时间，再蒸透、油炸，使肉质酥嫩，吃起来口感就更棒了~
食材：五花肉、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜、大料、白糖、醋、料酒、淀粉、鸡蛋、酱豆腐、干红椒。 步骤： 1.猪肉切大块后，冷水入锅焯烫出血沫，捞出冲洗干净待用。
3.将3勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、1勺白糖混合调制成酱汁备用。这里可以尝一下味道，太咸就少放点水；太淡就多加些生抽。
4.把葱切成段、姜切成片、大蒜剥去外皮，红干椒用清水冲洗一下待用。 重点：很多人做狮子头都会失败在这儿！一定要小火慢熬！不然很容易糊掉变成黑色。这个火力的把握全靠经验，可以多试几次。
5.等到汤汁变得浓稠，表面起泡，就可以关火出锅了。 注意：不要急着下锅炸！这个时候如果急功近利的话，很容易使丸子松散、不紧实。
6.调一个面糊，面粉+清水+蛋液搅拌成可以裹住丸子的黏稠度即可。注意不能调得太稀啦！
7.把腌好的丸子表面沾满面糊下入五成热油锅，中小火慢慢炸至金黄色，外表酥脆，就可以捞出来了。
8.趁热蘸着调料食用，我最喜欢的搭配是甜面酱加辣椒油、蒜末，香香的！ 还可以配着蔬菜一起吃，比如黄瓜丝、豆芽，清炒一下也很美味呢～
要问中国的狮子头哪里好吃？可能每个地区都有人要打抱不平，毕竟在每一个吃货心中，最好吃的狮子头就在自己的家乡……作为四大菜系之一的鲁菜，狮子头也是不可缺少的，山东狮子头虽不像淮扬菜系的狮子头名声在外，可它的滋味也丝毫不逊色。
山东人过日子很是实在，所以做起菜来，分量和味道上比起其他菜系来都稍显“豪放”，这道家常菜也是一样。把个猪肉丸子做好是个技术活儿，首先，猪肉必须要选用五花肉，而且一定是带皮的上好五花，将肥瘦按照三七的比例分开剔下来，将肥肉切丁备用，瘦肉切成薄片然后用刀细细斩剁。切记，不是搅馅哦，这样做出来的丸子吃起来口感更好，而且剁好的肉馅不粘板。
剁好的瘦肉馅加入适量的盐、姜末、葱花、料酒等调味料，把切好的肥肉丁也加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌粘稠，然后加入适量的马蹄丁，搅拌均匀。马蹄有清凉、解毒、健胃消食的作用，而且加入马蹄粒剁好的狮子头烹调后还会觉得口感更加清脆、多汁，味道更鲜美。如果实在买不到新鲜的马蹄，冷冻的也可以，总之加入马蹄，会使这道传统菜肴口味更有层次。
用盘子托着肉馅用手团成大小合适的肉丸，油锅烧热，放入团好的丸子炸至七八成熟时取出待用。原汤锅加上足量的水，放入炸好的丸子，加葱、姜、八角、盐、酱油等调味料大火烧开后转小火炖，待将熟时加入适量豆腐乳汁，炖至汤汁浓稠时收火。临吃之前，再将炖好的丸子复入盛有少许原汤的汤锅中烧热即可。豆腐乳汁是做鲁式狮子头的秘密武器，炖好的狮子头口味甘香醇厚，全赖此调味料。
炖好的肉丸子，捞入汤盘中，趁热吃起来更是鲜嫩无比，肥而不腻，瘦肉部分吃到口里也丝毫不觉得发干发柴，浓浓的汤汁和调味料充分的渗入肉丸子中，真是唇齿留香。炖好的高汤还可以加入适量的豆腐、生菜做汤，这样既不浪费，也是一道营养鲜美的汤菜。
