狮子头哪里最好吃？
我是狮子女，所以比较喜欢广义的“狮子头”，也就是红烧肉一类的。不过下面说的都是咸肉做法的狮子头，甜口的不做讨论。 咸肉的做法有很多，最经典的是把整块肉裹上酱汁炖烂，不过这样容易让人吃到后面忘记肉是咸的…（惨痛的教训） 所以我改良了一下，用酱豆腐和面粉调成酱汁，先涂抹在肉上面腌渍一段时间，再蒸透、油炸，使肉质酥嫩，吃起来口感就更棒了~
食材：五花肉、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜、大料、白糖、醋、料酒、淀粉、鸡蛋、酱豆腐、干红椒。 步骤： 1.猪肉切大块后，冷水入锅焯烫出血沫，捞出冲洗干净待用。
3.将3勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、1勺白糖混合调制成酱汁备用。这里可以尝一下味道，太咸就少放点水；太淡就多加些生抽。
4.把葱切成段、姜切成片、大蒜剥去外皮，红干椒用清水冲洗一下待用。 重点：很多人做狮子头都会失败在这儿！一定要小火慢熬！不然很容易糊掉变成黑色。这个火力的把握全靠经验，可以多试几次。
5.等到汤汁变得浓稠，表面起泡，就可以关火出锅了。 注意：不要急着下锅炸！这个时候如果急功近利的话，很容易使丸子松散、不紧实。
6.调一个面糊，面粉+清水+蛋液搅拌成可以裹住丸子的黏稠度即可。注意不能调得太稀啦！
7.把腌好的丸子表面沾满面糊下入五成热油锅，中小火慢慢炸至金黄色，外表酥脆，就可以捞出来了。
8.趁热蘸着调料食用，我最喜欢的搭配是甜面酱加辣椒油、蒜末，香香的！ 还可以配着蔬菜一起吃，比如黄瓜丝、豆芽，清炒一下也很美味呢～