梭子蟹是蒸好吃还是白灼好吃？
在南方，除了腌制的咸鱼和咸肉外，鲜鱼通常的做法是清蒸，保留鱼肉原有的味道； 在北方，除了汆汤和炒食之外，大多数的鱼类都是煎炒烹炸炖煮烧，尽可能把鱼的香味激发出来。 所以，对于梭子蟹这种海生食材而言，用蒸的方法留其原有风味，用白灼的办法保持其鲜甜的本色，都是非常合适的。
不过，用蒸锅蒸制的时间比较长，如果用蒸汽炉或者电蒸锅，就会方便许多。 推荐先用淡盐水浸泡20分钟左右，再用水冲洗干净，这样可以有效祛除腥味。
上蒸锅后，大火烧开上汽之后，计时15分钟，就可以端出锅啦！ 这时候的梭子蟹，肉质细嫩，滋味鲜美，连带壳一起食用，可以尝出清甜的口感来。 如果怕腥，可以将切好的姜葱丝放进锅中同蒸，也可以去腥提香哦~
如果觉得单纯的白灼难以入味的话，不妨在蘸料上下功夫。 剁一调羹蒜蓉、小半碗醋、小半勺酱油、少许鸡精调成汁，淋上热油激发出蒜的香味。 吃的时候，把鲜嫩的蟹肉扎紧，塞入嘴巴里，让味道充分渗透，这才是正确的打开方式嘛～