藕怎么素炒好吃？
准备食材： 莲藕，胡萝卜，青椒，生姜，葱白，干辣椒、盐，生抽，香醋，白糖 做法步骤：
1.首先把莲藕去皮清洗干净后切丝备用。（也可以不刮皮，但我觉得刮了更干净） 2.接着将胡萝卜洗干净削皮后切细丝，青辣椒去籽后切丝，姜切片，香葱切段，干辣椒剪成段。
3.锅中烧水，水开后倒入胡萝卜丝和辣椒段焯一下捞出控干备用。 （这样既可以去除辣椒的辣味，还可以保持辣椒的色泽）
4.调一个料汁，碗中加食盐一勺，白糖一勺，香醋两勺，生抽三勺搅拌均匀备用。
5.热锅热油，油热后放入姜，葱段，干辣椒爆香。然后倒入切好的莲藕丝开始翻炒。 (注意！因为莲藕含淀粉量比较高，所以建议不要直接下锅炒制，最好浸泡在清水里或者加点白醋进去拌匀，这样做出来的菜肴不会粘锅糊锅。)
6.倒入备用的胡萝卜丝和辣椒段炒匀，再加少许开水，盖上盖子焖煮两分钟。
7.打开盖子，调入事先拌好的调料，小火翻炒至酱汁浓稠，入味关火出锅。 如果觉得汤汁太浓不好拌饭可以勾个薄芡。