排骨如何炒好吃？
排骨500g，土豆一个，青红椒各两个 辅料：植物油、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、料酒、老抽、白糖 1.排骨用清水浸泡出血水，清洗干净，控干水分备用。
2.葱姜蒜改刀成小块，郫县豆瓣酱剁细备用。 （不用剁太细）
3.炒锅烧热，不放油，放入排骨煎至两面微黄。 （如果煎得太干可稍微淋入少许清水）
4.锅中加入足量清水，再放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱和所有调料，大火烧开。
5.把锅内食材移至高压锅，炖约半小时后，放入切好的土豆块继续炖约二十分钟。
6.关火让高压锅内的汤汁冷却至室温后再打开锅盖。
7.最后调一下味道，小火烧一会儿即可。 （如果觉得颜色不够可再加少许老抽调味）
我一般只放豆瓣酱和一些基础的调味料，很少放清炒的辣椒和酱油之类的，因为我觉得这样出来的菜会很咸而且颜色也不好看。但豆瓣酱本身的咸度是很高的所以要注意不要放多~