羊肉酱怎么做好吃？
用料 羊肉（肥瘦相间的）500g 黄酒250ml 海鲜酱油250ml 豆瓣酱180g 二荆条辣椒3个 大蒜4瓣儿 生姜适量 小葱一根 白糖7g 白胡椒粉3g 八角一颗 山奈3片 香叶两片 花椒6-7颗 香菜两根
做法步骤 1.羊肉切大块，放进清水里慢慢清洗干净。
2.锅里不放油，直接下羊肉干炒，把羊肉里的血水充分炒出来。
3.加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱和老抽继续翻炒。
4.炒到颜色变深，汤汁收干，起锅备用。 注意：加豆瓣酱等酱料的时候，一定要少量多次地放，以免盐量过多导致菜品过咸。
5.锅里放一勺食用油，爆香葱姜蒜。
6.下入八角、山奈、香叶和花椒下锅炸香。
7.再下入二荆条辣椒和大蒜炒至表皮微皱。
8.最后倒入之前炒好的羊肉，调入白糖、胡椒粉、香菜和生抽。
9.全程小火煮约十分钟，让香料的味道深入羊肉当中即可。
小贴士 这里用的豆瓣酱是比较干的，如用郫县豆瓣，需要提前用清水泡软。
香料不要放太多，否则会抢走羊肉的风味。