水饺馅用什么调料好吃？
作为一个在东北呆了四年的苏州人，对于水饺真是有着特殊的感情！ 从上学那会开始就特别爱吃水饺，几乎每天都吃，早餐、晚餐或者夜宵，有时候一天能吃两顿（不知道是不是因为饭量大的原因所以总被人误会是小伙子） ，所以关于饺子馅儿，我可是非常有发言权的。
一般家里包的水饺都是猪肉大葱的，我也十分喜欢这个味道。但说实在的，吃多了也会腻啊！于是我就开始研究起了其他的馅料。 第一个要说的绝对是虾仁三鲜！绝对要推荐！ 在苏州，我知道有一家很出名的小店叫赵记豆腐花，这家店之所以有名是因为他家除了卖豆腐花外，还有拌菜、凉皮凉面这些凉菜，最重要的是——有虾仁三鲜！
小时候总觉得虾仁三鲜是高档货，没想到在这家简陋的小店也能吃到，顿时开心到飞起~ 至于做法吗，可简单了，把大虾去皮剔虾仁然后加盐和生粉抓匀腌片刻，然后把鸡蛋打散加少量盐调成蛋液，最后把切好的韭菜和肉馅放进去搅拌均匀就OK啦～是不是很简单！
当然，你也可以像我家人那样，先用热油把肉馅炒一下再放水淀粉勾芡，这样会更香一些。 用这个方法做的虾仁三鲜美到我至今都无法忘记，每次回去必买！不过现在自己做了妈妈以后，才知道原来给小朋友做菜是需要相当程度的耐心的…尤其是包饺子的时候，一个劲儿地问“妈妈，它怎么不动呀？”“妈妈，你刚才不是说把它放到水里它就漂起来了么？”
唉……看来想偷懒是不行了！ 不过，既然你都看到了这篇食谱，我就让你省点小忙。其实用这种方法包的饺子，可以直接下锅煮，也可以蒸着吃。若是直接煮的话，记得开水下锅，然后点两次凉水，确保熟透，这样就不会粘锅了哦～ 第二就要说道说道香菇青菜馅儿的饺子啦～ 因为本人特别爱吃香菇，所以对香菇的各种做法都很热衷，比如炖汤、炒鸡蛋甚至做饺子馅儿。
首先把香菇清洗干净然后用热水泡软，注意千万不要用冷水啊，否则会发苦。香菇挤干水分然后切成细末备用。 青菜洗净后用沸水焯一下，然后也挤干水分切成末，记得青菜的梗和叶要分开切哦。 最后把所有食材放入大碗中，调入适量生抽、老抽、香油、盐和白糖搅匀即可。 第三要推荐的当然是鲜肉馅儿，这简直是饺子界的万能馅儿啊，什么蔬菜都能往里放！
先把肉洗净剁碎，然后在肉馅里调入料酒、生抽、老抽、白糖和盐顺着一个方向搅拌上劲。 然后加入葱花和姜末一起拌均匀，最后根据自己的口味撒少许胡椒粉提鲜，加点香油增香就OK了。 这样调出来的肉馅儿香嫩多汁，用来包水饺或者蒸包子都非常棒！ 当然，你也可以加入各种你喜欢的食材，做成特色的饺子。比如我在天津就吃过的韭菜鸡蛋虾皮饺子、三鲜饺子（紫菜、虾米还有鸡蛋）以及萝卜粉条饺子。