醋卤子怎么做好吃？
1、原料：猪头肉500g，酱油250ml，八角3克，桂皮2克，香叶2片，辣椒3个，花椒数粒，草果一个，丁香2粒，老醋400ml（约两大碗） 白糖适量 (大约60-80g) 清水1000ml（约两大碗）
2、做法： a.首先把买来的新鲜猪头冲洗干净，然后把它放在菜板上，用锋利的刀把它切成块状。切好后，在锅里放适量的水，然后把切好的猪头放到锅里去，开火加热，同时再向锅里加入生姜片和料酒，一起进行炖煮。
b.等到锅里的猪头汤变得非常浓郁，并且也煮出了很多的油花的时候，关掉火，把煮熟的猪头块捞出来放到碗里，让它冷却下来。
c．这时候我们就开始调汁了。取一个干净干燥的容器，先放入生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，草果，丁香。然后再倒入准备好的老醋和清水，搅拌均匀。
d．最后就是把冷却后的猪头块放进去，盖上盖子密封好，放到冰箱里面去冷藏24小时。时间到后再取出来，把里面的香料捡出来扔掉，再把汤汁过滤一下，就可以享用了。