腊牛舌好吃吗？
云南人，家里会做腊一切！就来说说这个腊牛舌吧~ 首先备料（所有材料都可以提前一晚准备好） 新鲜的牛舌冲洗干净，把血水擦干 牛舌表面轻轻打磨，擦去表面的粘液和附着的油花 用厨房纸擦干水分，或者晾干也可以 准备香料，八角、桂皮、香叶用清水浸透，姜切片，蒜去皮备用（香料其实可以根据个人喜好灵活调整哦～我不喜欢太复杂的香气所以只用到了八角、桂皮、香叶；如果做熏兔这种味道较为浓烈的，可以用花椒、辣椒，甚至冰糖来增香。）
把牛舌放入锅中，加清水烧开后撇除浮沫，加入料酒、姜片及各种香料，加盖小火焖煮一个小时左右，关火让卤汁浸泡在锅中，使其充分入味（大概晚上睡前放进去，第二天就可以吃到啦） 第二天就把卤好的牛舌捞出来，放在一边晾干表面的卤汁。然后把风干的牛舌放蒸架上，大火上汽后转中火蒸煮25分钟左右，取出放凉（这一步可以让牛舌吃起来更细嫩，我总觉得热着吃很韧，可能跟我火大锅小的缘故有关系，所以还是凉着吃最棒啦～）
最后一步就是烤制啦～烤箱预热，上下火180度烘烤30分钟（时间温度仅供参考，跟据自己烤箱脾气而定喔～）看到牛舌表面有些皱缩，微微上色就好了呢～ 这样一道简单快手又美味的腊牛舌就出炉喽～ 嚼起来满口生香，一点腥味都没有呢～配着啤酒简直完美啊……