元宝鸡怎么做好吃？
2015年做的元碧鸡，那时候还没有普及抖音和小红书 所以没有太多图片 当时发在微信里，有很多朋友点赞和评论 做这道点心其实很考验一个厨师的基本功 要做到外表酥脆而且不硬，里面软而不烂且入味 首先选料就要认真，不能买到了陈年糕来做这道菜 因为糯米本身就很黏，很容易粘在上面很难清洗 因此买的糯米一定要新鲜！
把糯米用清水浸泡几个小时（我一般头天晚上泡水，第二天中午做） 然后把浸泡过的糯米沥干水分，加入八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒，用纱布包起来，上锅蒸一个小时左右 很多人在做元碧鸡的时候会用酱油来上色，但我喜欢用最简单的办法——糖色 用油先把白糖或者冰糖熬化，然后颜色变成棕黄色就可以关火了 把做好的糖色淋到刚蒸熟的小糯米团上，迅速搅拌均匀让每一个糯米粒上都沾满糖色 在拌好糖色的糯米团上，再撒上少许的白芝麻 冷锅冷油下锅，小火慢炸，等到糯米表面微黄就差不多了，关火盖上盖子焖几天，让它入味 小时候过年的时候最开心的事情就是看着老妈做元碧鸡 一盘好吃的元碧鸡，表皮金黄酥脆，里面粉糯清香 我就喜欢这种软糯带点韧性的口感 最棒的搭配是配上一碗清淡的青菜汤 如果你也喜欢这篇菜谱，请帮我点个赞和在看吧！