醋土豆丝怎么炒好吃？
醋溜土豆是一道特色家常菜肴，主要原料是土豆、香菜等，味道酸辣脆爽，非常开胃，做法也不难，下面就来看看这道菜肴的具体做法吧！ 准备食材：无芽土豆两个、香菜两根、干辣椒4个、生抽适量、香醋两大勺、白糖一小勺、盐适量。
1，将切好的土豆丝放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉，这样吃起来才会更加脆嫩清爽。
2，准备好配料和调料，辣椒切成小段，香菜切段，干辣椒用剪刀剪成小段备用。
3，起锅烧油，油热后下入干辣椒段和花椒爆香，接着再放入姜蒜片炝出香味。
4，倒入土豆丝翻炒均匀，然后加入生抽、香醋、白砂糖和盐调味，再淋入香油，快速翻炒均匀即可出锅。
做醋溜土豆丝要掌握这几个小技巧： ①买回来的土豆表面可能会有泥土，一定要冲洗干净，否则会影响菜肴的色泽。
②切土豆丝时，可以先不切断，直接削去外皮，再用刀切成细丝。这样做出来的土豆丝会更加清爽干净。
③切好的土豆丝用清水浸泡，除了可以去除表面的淀粉，还可以让做出来的菜品颜色更加明亮清透。
④炒土豆丝油温要高，这样才能把辣椒和花椒的香味激发出来。
⑤白醋或者陈醋都可以，但最好不要用果醋。加糖的时候可以稍微多放一些，增加菜品的甜味，更能突出醋的香味。
⑥这道菜不需要勾芡，因为淀粉已经溶解在汤汁里了，如果汤汁过于清澈，可以少加一点水淀粉勾个薄芡。