仙贝柱好吃吗？
“鲜”是第一要义 海鲜嘛，最重要的当然就是“鲜”字，这个“鲜”来源于两个部分：
1、来自于食材本身，这是最直接体现食物是否新鲜的因素；比如同样是鱼，新鲜的鱼和冰冻的鱼在口感上的区别是相当明显的（这里不讨论速冻食品，如带鱼等），所以如果吃到嘴里觉得有嚼劲，那就是不新鲜了哦～(●’ω’●)~~
2、来自于加工过程，好的加工过程会更好地保留食材本身的鲜味。比如在制作海鱼的时候尽量不用油炸，高温热油会使鱼肉中的氨基酸和蛋白质分解，产生有害健康的物质；另外在制作冰鲜鱼时，低温能较好地保持原料的鲜味，是不错的选择。
“鲜”还体现在颜色上，鲜活的海鲜是有生命力的，它们的身体呈现出天然的颜色，而经过冷冻、煮熟等工序，颜色的变化是最直观的新鲜与否的标志。