包圆怎么烧好吃？
“包圆”，是闽南一带的特色传统名菜。它以面粉、鸡蛋为原料，内裹鲜嫩的虾仁、肉末等馅料，用蒸笼蒸熟而成。成菜后，薄皮包裹鲜美肉馅，犹如汤圆一般，因此得名“包圆”。 除了闽南地区，台湾也盛行此菜。在台湾地区，人们把“包圆”叫做“扁食”。据传，“扁食”一词出自明太祖朱元璋之口。洪武末年，有郑氏父子女三人应召入京，因天气严寒，途中饥饿难熬。于是，二人施厨，制作一种形似饺子而又不同饺子的食物果腹。太祖微服私访时，适逢其盛，问及何物，郑氏女儿灵机一动，脱口而出曰：“此物名叫扁食”。哪知这一声却泄露了天机，被御史记下，以此犯上，父女皆获罪。虽然“扁食”由此成为流传至今的著名小吃，但“包圆”却因此而销声匿迹了吗？并非如此。许多南方人都有春节吃“包圆”的习俗。
“包圆”在烹饪上属于蒸菜一类的半成品加工方法。要烧制一道美味的“包圆”，关键在于对原料的选择与处理以及调味料的搭配。首先，制作“包圆”的面粉要用半发酵的面团，这样蒸出的“包圆”松软而有弹性；其次，调制好的馅料要鲜香甜润，其咸淡、肥瘦比例要与所搭配的面粉相适应；最后，烧制的火候也要把控得当。 下面为大家介绍一道正宗的漳州风味“包圆”——芋包。
食材准备： 面粉500g、熟芋泥400g、五花肉250g、干香菇6朵、葱白一段、生姜3片、生抽1.5勺、老抽适量、胡椒粉少许、香油1勺、鸡蛋一个、盐适量、油适量 制作方法： 1.面粉加入一个鸡蛋和少许盐水拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发1小时。
2.趁面团饧发的时间来准备馅料。将芋泥、猪肉、香菇混合均匀，再加入葱丝、姜汁、生抽、老抽、胡椒粉和少量清水搅匀待用（加葱姜是为了祛除肉腥味）。
3.面团饧发至原本体积的2倍大即可使用。案板上撒上面粉，取出面团揉搓排气后，分成大小均匀的剂子，然后再压扁擀成圆形面皮。
4.取适量馅料放在面皮中央，然后面皮边缘捏合，再用手轻轻搓圆并移动到蒸屉上。
5.锅里水开后放入芋包，大火清蒸约十分钟即可。出锅后的芋包可配辣椒酱食用，风味更佳。
小贴士： 做芋包用的面粉可用中筋面粉代替，不过要注意和馅时要让面粉和馅料保持平衡，以免包子皮太黏影响口感。 如果家里没有现成的芋泥，也可以自己做。将芋头去皮切块儿蒸熟，压成泥状，调入适量白糖和植物油即可。