鱼片用油炸好吃吗？
我喜欢吃鱼，我老婆不喜欢（认为做鱼麻烦），所以家里要么清蒸鱼、炸鱼块或者炖鱼汤，没有做过鱼片。昨天买了两条鲈鱼，准备做糖醋排骨，顺便试一下油炸鱼片——在热油里过一遍，香酥脆嫩，味道特别好！ 新鲜鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后，从背部开始切片(尽量薄一点)。加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制10多分钟。接着打一个鸡蛋清，加入少许生粉，调成糊状备用。
锅内放入多一些的油，烧热后把鱼片均匀地蘸上一层淀粉糊，然后下锅炸至表面金黄酥脆(记得翻动，防止粘锅)。炸好的鱼片直接吃就很棒了，又香又脆。 用炸鱼的油留一部分底油，把姜蒜、泡椒和切好的尖椒放入锅中爆香，依次调入豆瓣酱、辣酱和火锅料，炒出红油。最后把炸好的鱼片倒进去，轻轻拌匀就可以出锅了。这样一盘酸辣开胃的油炸鱼片就做好啦！