蜗牛要怎么烧好吃？
我是南方人，挺喜欢吃蜗牛的。小时候住在农村，经常到稻田里抓小螺和蜗牛。用青椒炒着吃，或者做水煮螺蛳，味道都很不错。后来来到北京，在食堂吃过油焖大虾，觉得很好吃，就琢磨着能不能把虾换成蜗牛肉。于是，一次在食堂买饭的时候，我问打饭的大姐，这种菜怎么做。她看着我手里的两个馒头说，你吃饱了么？ 我说，饱了。 她说，那把这俩馒头给我，我帮你换一下。 我……我真是拿这两个馒头换了您做这道菜的方法！
回到宿舍，我对室友说是大姐给我换了道菜，并且把馒头的处理过程讲了一遍。然后，我用我们系里的电饭锅，按照这个处理方法，做了一道“油炸馒头”，让大家品尝。 大家尝后评价道——“真难吃！”——不过，既然是大姐推荐的办法，肯定是好吃的啦~ 后来，我又尝试过用油炸馒头、鸡蛋汤泡馒头、熬粥放馒头、煮方便面放馒头、烧麦馅里面放馒头、炸糕馅里面放馒头等种种方法来烹饪这俩馒头，结果都是——难吃！
从此，我再也没为这事困惑过。直到读了大学中文系的菜谱文学专题之后，才领悟其中真味——原来，最难吃的不是这道“油炸馒头”，而是我的室友！她们觉得难吃，并不是因为做法有问题（其实，用油炸馒头片还是挺好吃的），而是因为我在宿舍做饭，影响了她们休息。她们委婉地告诉我，我觉得不好吃不是因为饭堂的菜吃得厌了，是你做的太丑了，影响观瞻。而且你这么大个人了还不会做菜！ 唉，好无奈啊… … 题主的问题，怎么烧好吃？答案当然是——自己尝试烧着吃。但是，问题的本质是什么？是为什么烧不出好吃的蜗牛？
我认为的关键点在于三点——第一点，你是否能买到新鲜的食材；第二点，你是否掌握了正确的烹饪方法；第三点，是否有合适的调料。首先，说说如何买到新鲜的食材——如果你是在正经的菜市场购买的话，那么一般不会出现这个问题。但如果你不是在正规的菜市场购买，而只是在小摊、小贩那里买的话，就有可能出现鲜度问题。所以，建议题主以后去正规的市场购买。 第二，来说说如何掌握正确的烹饪方法——这一点是最难的，因为烹饪方法成千上万，且很难准确描述。举个例子说明吧——炒青菜时，先下锅焯熟，再去炒，还是直接下锅炒熟，这就是一个技巧。前者可以保留青菜里面的维生素，后者可以让青菜的口感更好。
第三个关键点，合适的调料。在这里，我劝题主放弃用鸡精、味精这些调味料。因为这些物质的提香效果有限，而“害香”作用明显。即使用了很多调味料，也做出难以入口的食物。我建议用简单的调料，用清炖的方式去做。不要用酱油、豆瓣酱这类颜色重的调料，否则会影响你对本味的判断。