如何炒菜辣椒好吃？
首先，我表示我非常喜欢吃辣椒！ 各种做法的辣椒都爱吃~~ 辣椒富含丰富的维生素，尤其是维生素C，每100g含1985mg维生素C（人体每天需要摄入3000mg左右），是苹果的72倍、橘子皮的43倍、白菜的61倍。辣椒还含有人体必需的胡萝卜素、叶酸、钙、铁等矿物质，以及蛋白质和脂质等物质。 所以吃辣椒不仅不会损害健康，还能够补充人体所需的营养元素哦~ 但是很多人吃不了辣或者不敢吃辣，主要是因为辣味对口腔和胃肠道的刺激作用。
因为辣椒中含有辣椒碱、辣椒红素等物质，这些物质能够刺激味觉感受器中的离子通道蛋白，从而激活膜上的电压依赖性钙通道，导致细胞内Ca2+浓度升高，进而引起肌浆网上膜下钙信号的放大，造成神经细胞的脱敏现象[1][2]。 同时，有研究表明，连续食用7天辣椒之后，食者口腔会对辣味具有耐受力并且食欲会明显增加，对于高胆固醇血症、糖尿病也有良好的改善效果；但是如果在没有适应的情况下食用大量辣椒则会引起恶心、呕吐、头痛等不适反应。 对于能吃辣的吃货来说，在合理控制食用量的前提下，食用辣椒并非“洪水猛兽”。
回到正题，如何炒制的辣椒好吃呢？
首先是食材准备。辣椒根据其味道可分为青椒和红椒两种。一般做菜的时候，红椒更受偏爱一些。不过个人而言，还是喜欢青尖椒，所以做出来的菜味道也有些许不同。
【原料】青尖椒2个、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜1小块；面粉适量、白芝麻适量、色拉油适量、食盐1小勺、醋少许。
【步骤】
第一步： 青尖椒去籽后切成细丝，洋葱洗净切丝，大蒜切末，姜切细丝; 第二步： 往切好的辣椒丝中加入适量的精盐搅拌均匀，然后腌渍5分钟左右； 第三步： 把准备好的面粉倒入锅中，小火加热，不停搅拌，直至变成糊状，关火待用。（这里用的面粉是玉米面和白面的混合面粉，不要用普通的面粉噢~) 第四步： 锅内注入油，烧热后倒入蒜末、姜末、洋葱丝爆香，接着倒入辣椒丝翻炒均匀，随后加入醋、白糖调味，最后加入白芝麻翻炒片刻即可出锅。
炒好的辣椒丝红绿相间，看着就很有食欲，而且嚼起来软糯香甜，满口生香。这道菜的做法其实非常的简单，关键是把握以下几点：
①辣椒丝用清水浸泡洗去多余的盐分，有助于保持它的脆嫩。
②淀粉糊要调得均匀，太稀了不容易挂糊，太干了就会失去酥脆的口感。
③油炸的时间不宜过长，以免吃起来发硬。
④最后一步的醋是点睛之笔，可以让菜品的口感更加丰富，更有滋有味。