清炒藕丁怎么炒好吃？
清炒藕丁，是一道再普通不过的家常菜了，但是做得好的清炒藕丁却并不容易，很多人做的清炒藕丁不是太过油腻，就是寡淡无味，那要怎么做才能做出好吃清爽的清炒藕丁呢？ 首先我们在挑选莲藕的时候，一定要选择外表粗糙、颜色呈黄棕色并带有泥土的莲藕，这样的莲藕一般都是新鲜脆嫩的，口感也更好吃。 其次在清洗莲藕的时候，除了要把莲藕表面的淤泥冲洗干净，还要把莲藕表面的粘液刮掉，因为黏液有很多皂苷，烧成菜会发苦，影响口感，我们可以用刀背刮去或削去也可 接下来我们就来做这道菜吧！
【食材准备】 藕、蒜、青椒 辣椒(红，尖，干)、花椒、植物油、盐、酱油、味精
1. 将藕去皮，清洗干净后切成小丁；大蒜切末，青红椒切丝待用；红辣椒和花椒洗净备用。
2. 锅中热油，放入红辣椒和花椒煸炒出香味后关火。
3. 利用余热，放入切好的藕丁进行翻炒，然后加入适量生抽、食盐调味，快速翻炒均匀。
4. 起锅前加入鸡精和葱花再次炒匀即可出锅。 小提示： 1、做藕片时最忌用铁锅，否则铁离子会让藕变黑。最好使用砂锅或者不锈钢锅。
2、不喜欢吃辣的朋友，可以不用放干辣椒丝，用清水代替红油炒制也是不错的。