炖羊肉最简单的做法，清炖羊肉汤，肉嫩汤鲜没有膻味 准备食材：羊排、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香
制作过程：
1. 羊排冷水浸泡出血水；
2. 锅内放入清水和全部配料大火煮开；
3. 撇去浮沫后加入食盐调味，小火慢炖两小时左右即可。 有条件的可以用高压锅，更省时间。 这样炖出来的羊肉，味道非常鲜美，且没腥味。 我一般是晚上炖了，第二天下午吃，或者第三天早上吃…总之不会马上吃，会明显感觉到有腥味…但是经过一个晚上的炖煮，汤汁会变得乳白浓稠，而且腥味也会淡很多~
如果担心有腥味，可以在炖制过程中加入几颗鸡蛋，一起煮熟了吃。 因为鸡蛋熟得很快，所以不用担心它会炖烂掉！我试过，效果非常好～ 清炖羊肉最适合搭配杂粮馒头一起吃，就着汤汁，一口酥软可口的馒头皮，一口鲜嫩多汁的羊肉，美味至极~~~
乜新瑜优质答主煮羊肉要好吃，可以遵循以下的步骤：
1. 选择肉质鲜嫩的羊肉：最好的羊肉是带有一些筋膜的，这样的羊肉煮起来更鲜嫩。同时，避免购买注水羊肉。
2. 清理羊肉：先将羊肉用清水浸泡30分钟左右，期间更换清水两次，去除羊肉的 blood 和水腥味。然后，再用清水冲洗干净。
3. 焯水：将羊肉切成块，放入大锅中，加入足够的水，大火烧开后，用漏网捞出羊肉，水不要。这样可以去除更多的异味。
4. 炖羊肉：将羊肉重新放入锅中，加入足够的清水，加入料酒、姜片、葱段、五香粉、花椒等调料（根据个人口味选择），盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据羊肉的品种和厚薄来决定，一般需要1-2小时。
5. 调料：在羊肉炖至七八分熟时，加入切好的胡萝卜、土豆等蔬菜，以及喜欢的中药如枸杞、山药等。继续炖煮，直到羊肉熟软。
6. 加盐：在炖羊肉快熟时，放入适量的盐，调整口味。
7. 出锅：羊肉炖煮至软烂，蔬菜熟透，即可出锅。
这样煮的羊肉汤汁浓郁，羊肉软烂鲜美，既健康又美味。
