烧羊肉怎么好吃？
夏天吃羊肉会不会觉得太燥热，那是你没掌握好方法～ 首先，应该选用新鲜羊肉，如果是冰冻的羊肉建议提前解冻，放在清水下冲洗掉血水。
PS：我是在菜市场买的已经处理干净的羊肉，所以只是简单冲洗了一下。 然后准备香料和调料。香料的分量可以根据个人口味适当加减，主要是起到去膻提香的作用。 我喜欢吃的比较入味儿，所以香料需要炖很久才能入味儿哦～ 炒糖色是使菜肴色泽红润好看的关键一步！ 但是炒糖色很容易失败，在这里分享一个我自己的经验：在锅里放入适量油，加热至5成热时，放入白糖，这时不需要用大火，否则容易结块；当锅里的白糖开始慢慢融化并且变成焦糖的时候，就要马上离火，等到完全变色后，迅速倒入开水，加入八角等香料，这样就可以避免成品颜色发黑。
注意：这个步骤不能糊，也不能早，否则就悲剧了~~~ （我的经验是每次都会或多或少有点黑，但是多煮会儿就会变红）
接下来就是焖煮了，把炒过的肉放进去，加入生抽、食盐调味儿，一定要多泡一会儿，这样可以让调味料更好渗入到羊肉里。最后小火煮至汤汁浓稠就可以出锅啦~ 这样一锅香气扑鼻，颜色诱人的红烧羊肉就做好了，软烂鲜香，一口下去回味无穷啊~~ 不过要注意的是，因为香料里面有八角，所以孕妇禁用该菜。而且有痔疮的朋友也要尽量少食噢～