首先介绍原材料 小米（红米） 糯米 小麦粉 清水，鸡蛋 黄酒
制作方法： 1、将小米清洗2遍后浸泡一个晚上；
2、将糯米和小麦粉混合均匀后倒入锅中，加入清水开始煮饭，饭熟后焖几分钟；
3、在碗中打入鸡蛋，并加入少许黄酒和清水拌匀；
4、将3拌好的蛋液倒在2里，用力搅匀至米呈半透明状；
5、上锅蒸15分钟左右即可。
特点：香、糯，有嚼头
小提示：
1、做凉糕的淀粉就是从小麦粉中磨出来的，所以不用另外加淀粉了，否则会夹生。
2、喜欢冰凉口味的可以放冰箱冰一下再吃。
我是四川人，我们那里凉糕是用豌豆淀粉做的，非常好吃！ 前几天做的时候不小心把一个手指碰进了锅里，赶紧取出来用流动的冷水冲了半天才救回来-_-||现在那个手指还有点麻……所以提醒楼主在做的时候小心一点。
庄欣妍优质答主红米粉1、先用热水把红米粉化好，然后锅里倒油烧热（油要多一点儿），下红米粉，不断翻炒，炒成面疙瘩。
2、把疙瘩倒在一个盆（或盒）里，然后倒入凉开水（一盆疙瘩配一个盆的凉开水），泡15分钟左右。
3、把锅洗干净，倒入凉开水，烧开。然后把盆里用凉开水泡着的疙瘩连水一起倒入锅中，不断搅拌，防止糊锅。
4、加入适量白糖，再煮一会，就可以出锅装碗了。如果喜欢吃酸菜的，还可加入切碎的酸菜，味道更佳。
做法二
材料
高粱红米粉120克、糯米粉30克、清水适量。
做法
1、先把高粱红米粉与糯米粉混合，再缓缓注入沸水。（一定要是沸水。）边注入清水，边搅拌均匀，防止结块。
2、再将和好的高粱红米粉团上笼蒸熟。
3、然后取蒸熟的高粱红米粉团，再揉至光滑，成形，再切小块，放入油锅，小火慢煎。
4、煎至两面稍有结壳，撒上适量白芝麻，装盘。
小诀窍
注：如果没有糯米粉，全用高粱红米粉，也可以，口感不会有什么影响。
