爆炒鸡丁怎么好吃？
【食材清单】 鸡胸脯肉一块、黄瓜一根、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、干辣椒段少许、花椒十几颗、八角一颗、生抽酱油少许、老抽酱油少许、食盐少许、白糖少许、胡椒粉少许、鸡蛋清一个、玉米淀粉少许、面粉适量。 【制作步骤】1. 将黄瓜和胡萝卜清洗干净，然后分别切成小丁。
2. 切好的黄瓜和胡萝卜放在一个容器里，加入少许食盐，抓匀后腌制十分钟左右。 3. 把新鲜鸡胸脯肉洗净，用刀从中间片开，但不要完全切断，接着再用刀背将它轻轻敲散（这样炒出来的鸡肉更加嫩）。
4. 将刚刚腌制过的蔬菜用清水冲洗干净，沥干水分待用。
5. 在处理好的鸡肉中放入葱姜末、干辣椒、花椒、八角，再调入生抽酱油、老抽酱油、食盐、白糖和胡椒粉抓拌均匀，让鸡肉充分入味。 6. 打入一颗鸡蛋清，再加入少许玉米淀粉和面粉抓拌均匀，使鸡肉表面均匀的裹上一层面糊。
7. 不粘锅烧热后，倒入适量的植物油，油热之后转小火，把鸡肉下入锅中开始炸制。 8. 待鸡肉炸至金黄色时，捞出控油备用。
9. 另起锅烧油，油热之后爆香香葱段和姜片。
10. 把控干油的鸡肉放入锅中，迅速的翻炒均匀。
11. 最后倒入事先腌制的蔬菜，快速的翻炒几下即可关火盛出。 这道家常版的爆炒鸡丁就做好啦！香而不腻，超级下饭～