梭子蟹蘸料怎么做好吃？
在苏州，每年九月份到第二年四月份都能吃到梭子蟹。因为苏州靠近太湖和长江，水鲜资源丰富，所以梭子蟹这种海边生物也能在苏城的大街小巷里找到。 说起梭子蟹，很多人可能不知道是什么，但是只要看过图片，一定能认出来。它就是市场上常见的螃蟹，背壳呈青色，有花纹，像梭子一样。
在《苏州食谱》里有记载，“大者如小儿手臂，青背白肚金爪黄毛，爱香爱吃”，说的就是梭子蟹，可见古人对它的钟爱之情。 如今，人们的生活水平提高了，对饮食的要求也越来越高。过去只有秋天才能吃到的梭子蟹，现在一年四季都有得卖，并且做法很多，香辣炒、盐焗、葱烤、醉蟹等等。不过我最喜欢的是姜醋汁拌着吃，味道好，解腻又开胃。
姜醋汁是江南人常用的调味品之一，用它做的美食也有很多，比如姜醋捞猪脚、姜醋排骨等。 用姜醋汁来拌梭子蟹，做法其实也很简单，把姜和醋调成汁，放在碗里，放入切好的葱花和剁碎的豆瓣酱，淋上热油即可。吃的时候，把切好的梭子蟹放进去拌匀，就可以端上桌了。
在苏城的一些老饭店里，也有用姜醋汁来烧梭子蟹的菜肴，比如姜醋大虾、姜醋剥皮虾等，不过用的调料有很多，除了姜醋之外，还会加入白糖、味精和胡椒粉，烧出来的菜香味更加浓郁。 因为姜有温中健胃的作用，醋有消食除烦的效果，所以这道菜对于脾胃虚弱的人群来说，是很适合的。