黄鳝如何煮好吃？
黄焖羊肉的烧法来烧黄鳝，保证好吃到舔手指！ 原料：鳝鱼500g、小米椒6个、大蒜8瓣、姜1小块、大葱白2小段、啤酒330ml、生抽2汤匙（约30ml）、老抽1茶匙（约5ml）、白糖1茶匙（约5g）、盐适量
做法： 1. 黄鳝冲洗干净，用剪刀沿着尾部剪开，剔去肠泥后冲洗沥干备用；蒜去皮拍碎；姜切片；葱花和葱段切丝；小米椒切圈。 2. 中火热锅热油，放入葱姜片爆香，下黄鳝炒干水分并煎至两面金黄。
3. 加入蒜、辣椒圈和料酒爆出香味，之后下入生抽、老抽和白糖炒匀上色。 4. 倒入啤酒和清水（水量到黄鳝的三分之一处即可），大火烧开后改小火焖煮20分钟左右至汤汁收干，撒上葱花即可。 小贴士： 黄鳝买回后可用小苏打浸泡清洗，去腥效果佳。
在锅中煎黄鳝的时候可以调汁，将生抽、老抽、糖混合在一起，调成喜欢的酱汁。 这个菜比较耗油一些，如果是使用燃气灶的话，最好使用高压锅来烧，比电磁炉的效果更好～