蚝油蟹味菇怎么做好吃？
“一蟹上桌百味淡”，秋天是吃蟹的好季节，鲜甜的蟹肉配上鲜香的菌菇，一口下去回味无穷。 【材料】梭子蟹2只、海鲜菇300g、葱1根、姜5片、大蒜4瓣、料酒6汤匙、生抽1茶匙、老抽半汤匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、油1汤匙
做法如下：
1. 清洗干净的螃蟹，掰开蟹壳，去除蟹腮，把蟹壳和蟹身都剁成小块；蒜切末，姜切丝，葱切葱花；海鲜菇用清水冲洗干净备用。
2. 锅中放入冷水，加入葱姜花椒大火烧开，放入处理好的蟹块，淋入料酒去腥，加盖煮5分钟关火让蟹块浸泡在汤汁里入味儿。
3. 取出一个碗，加半勺老抽、一勺生抽、黑胡椒、白糖调成酱汁备用。
4. 炒锅里放油烧热，爆香蒜末后转小火，放入切好的海鲜菇煸炒至软，倒入调好的酱汁，小火焖煮约8分钟左右，当汤汁变得浓稠亮晶晶时，就可以关火出锅啦！
5. 最后可以撒点葱花点缀一下~鲜香扑鼻，让人胃口大开！ 这道菜中，我最喜欢的就是这道菜的灵魂——海鲜菇。平时在超市买回来的海鲜菇都是干干净净的，看起来非常新鲜。但是你们知道吗？海鲜菇其实是非常“脏”的！ 很多人都不知道，我们平时看到很新鲜的海鲜菇其实是用盐水泡着，并且被泡在液体中的。这就导致了，我们在家里清洗的时候很难清洗干净。
我在清洗海鲜菇的时候，发现很难洗干净，就用了蒸锅蒸了一下，没想到这个方法真的好用哦～大家也可以试一下！ 蒸过以后的海鲜菇表面会有一层粘液，这是真菌特有的鲜味物质之一，叫做“鸟苷酸二钠”，这种味道正是它鲜嫩爽口的原因所在，不过有人喜欢有人讨厌。不喜欢的朋友可以在烹饪前用淡盐水浸泡，或者用开水焯一下，都是可以去除的。