炒河蚌好吃吗？
炒河蚌是江浙一带著名的小吃，以太湖中渔农民捕捞的“湖鲜”为主材烹制而成。《调鼎集》中说：“取活河蚌，去壳取肉，清水浸数时，洗去泥砂，以姜、葱下锅，加黄酒熬汤，再下盐、糖、胡椒粉，待水沸后捞起，拌蒜泥，浇酱油服食。”可见清时就有炒河蚌这一菜肴了。 河蚌，古称蚌蛤，又名河蚬，属软体动物门双壳纲腹足目，因常浮于水面，其贝壳与胸部连接处的软骨能张开和闭合，故有蚶壳、蚌壳之称。
我国大部分地区均有分布，多生长在水流缓慢的河边、池边或湖泊里。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素AB等，其中蛋白质含量比猪肉高70%以上。由于含硫氨基酸含量高，故具有较强烈的鲜味。中医认为，河蚌味咸性凉，入肾滋阴，解毒利水。《本草纲目》中记载，治小便不利，用生蚌肉蘸着油、盐擦小腹；《泉州本草》中则记载，河蚌可以治糖尿病。所以，河蚌还是一味食疗佳品。 市场上卖的河蚌都是死的，买回后必须清洗干净。
由于河蚌身体表面有一层薄而坚硬的贝壳，因此清洗比较麻烦。正确的做法是将河蚌放在盆内，倒上清水，加盖用力摇晃（注意不要用手直接触及），使淤泥、沙土沉入盆底即可。然后，用清水反复冲洗直到清澈为止。
在制作过程中，应注意：一是不能用大火爆炒，以免爆裂；二是为了保持色泽鲜艳，不宜用酱油腌制；三是加入食盐后要迅速翻动，以防部分河蚌肉脱黏。这样，一盘色香味俱佳的炒河蚌就做好了。如果你按照上面的方法做，那么我告诉你，你一定成功了！因为那是我妈妈教我的，她可是炒河蚌的高手哦！不信你试试！