小虾怎么做好吃又营养？
推荐虾仁的做法，简单容易操作。 买回来的大虾去掉虾仁背后的黑色筋膜和沙线，用清水冲洗干净。 用刀在虾仁表面划开两三道缝隙（不切断），然后用清水浸泡15分钟左右，期间换水2次。然后捞出来沥干水分备用。 虾仁中加入适量胡椒粉、料酒和生抽腌制片刻入味。 取一个小碗加入1勺淀粉、少许蛋清、半勺油搅拌均匀调成芡汁待用。 锅里热油，五成热的时候放入虾仁翻炒至变色，立刻盛出。 重新起锅烧热，倒入食用油，烧至五成热时，调小火，慢慢浇入芡汁，边烧边搅拌，等到芡汁变得浓稠亮晶晶后，迅速放入虾仁翻炒均匀，让每粒虾仁都裹上芡汁就可以出锅了。 大虾变红，马上关火，避免颜色加深。
这样炒出来的虾仁嫩嫩的，滑滑的，鲜鲜的，好吃到爆啊~~
这个我应该能答！ 1.水煮：把洗干净的小虾用开水过一遍，放在凉水里浸泡片刻（目的是为了去腥味）。然后煮熟了蘸着酱吃味道好得很。也可以放点青菜进去打边炉（广东话就是火锅的意思)，既增加了一点绿油油的蔬菜，又有虾的鲜香味儿。
2.清蒸：清水煮一下下之后上锅蒸，这样能让它入味而且不腥。 3.煎炒烹炸：最简单的办法是用油炸熟，然后再来爆炒或者红烧。不过这种做法很容易让脂肪氧化产生致癌物，所以建议少作。
4.炖汤：把小虾清洗干净后放到锅里跟排骨一起熬啊熬呀…等到肉烂的时候加些葱和香菜就可以吃了。注意别烧糊啦～
5.其他做法还有烤、串等等……就不多写了，希望帮到您。
