卤水老豆腐怎么烧好吃？
天热没胃口，来碗凉飕飕的卤水豆腐脑，爽歪歪啊~ 原料很简单，一根黄瓜，一块老豆腐（就是做卤水鸡蛋的那个豆腐），一把花生和几颗核桃。 用温水泡一会核桃和花生，把外皮泡软。 把豆腐切成大块儿，放少许盐，让豆腐块吸水进味。
烧一锅水，加入葱段、姜块儿、八角和花椒，水开后继续煮5分钟去腥提香。 另起一锅，小火干炒花生米，直到去皮容易掰开，关火让其自然冷却。 再起锅，油烧至7成热，下葱姜蒜爆香，然后倒入焯过水的豆腐，用中火慢慢煎至金黄。 加入两勺生抽，一勺老抽，一勺糖和一碗热水（大概能没过食材一半的位置），最后撒入切好的黄瓜丝和泡好的坚果，小火炖10分钟左右，就可以趁热享用啦！
这样做出来的豆腐，有淡淡的花椒香味和坚果的香气，味道醇厚，一口下去滑嫩多汁，非常爽口～ 小贴士 煎豆腐的时候可以用勺子舀起热油淋在豆腐表面，让豆腐更蓬松柔软。 加热的步骤可以替换成蒸、炸或者微波炉加热。 如果不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱，用老干妈或者剁辣椒等代替，味道也是超级赞哒～
我最喜欢的是它入口即化的感觉，像冰淇淋一样丝滑~不过别以为它是“软妹子”就肆无忌惮地用力搅拌，这样会使口感更加筋道。 喜欢清淡的可以在调味的时候少加点盐哦～