沙县拌面怎么煮好吃？
作为沙县本地人，可以很明确的告诉你沙县的吃法是拌着吃的（除了扁肉也是拌着吃外） 一般做法如下： 1.烧开水，把面条放进锅里煮熟（注意不要煮太软了，有嚼劲一些更好吃！）
2.准备一个碗，放点葱花、蒜末、辣椒、醋和酱油，搅拌均匀后，调成酱汁备用。
3.把煮熟的面条捞起来，盛到调好酱汁的碗里，用筷子拌匀就可以食用了（如果味道淡的话可以再加点酱油或者醋）。
当然也有人直接把调料倒在开水里浸泡而成酸辣粉丝。不过个人还是最喜欢这种拌匀了的吃法。 另外有人喜欢把蒜切成小粒，在锅中炸成金黄色再加入酱里，这样能让酱料的味道更浓郁。不过我个人觉得这样会抢了食材本身的味道。
至于说放多少葱、蒜，这个没有确切的标准，主要还是看个人喜好。如果喜欢重口味一些的可以多放些佐料。 除了拌面之外，我还蛮喜欢吃蒸饺的。
以前在老家的时候，每天早上都有卖蒸饺的小推车，车上架一口烧水煮饺的大锅，边上放着切好的葱花和炒熟的芝麻。 买几个刚刚蒸好的蒸饺，配上特制的酱料，一口下去，那滋味，妙啊~