煮猪红怎么煮好吃？
原料： 猪肉（瘦）、豆腐、生菜、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖 做法步骤： 第1步：准备一块新鲜的猪后臀肉，用清水冲洗干净，放到凉水锅里，开始加热。 第2步：冷水锅中加入姜片、葱段和干辣椒，再倒些料酒进去去腥。(我加的干辣椒是那种特辣的，所以颜色看起来特别红艳)。 第3步：等水完全沸腾后再煮5分钟，把里面的血沫完全打干净，这时的汤色应该很清。 第4步：在汤中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱，用勺子搅匀了，小火煮约半小时。然后放入切成块的豆腐，再煮大约20分钟左右。 第5步：最后临出锅前把切好的葱姜放进去略炒一下即可。
小提示：
1.一定要选择新鲜猪后臀肉，这样煮出来的口感才会好。
2.整个过程中千万不要中途加水，否则会影响汤汁的浓稠度和口感。
3.如果喜欢吃香菜或者芹菜的可以放一点进去，会更香哦！
猪红有补血作用，也可入药，其性味甘、咸、平，归肝、胃经。有清热凉血、解毒消斑、滋阴润燥之功。
适用于血热毒盛型荨麻疹，症见皮肤瘙痒，抓之局部有成片的瘀斑发生，伴口干、便干、尿黄、舌质红、脉数者。煮出一锅鲜美香辣酥烂的猪红汤，煮好后撒入香菜碎增香提味。香菜辛、温、无毒，具有发汗透疹、消食下气、醒酒之功，适宜于荨麻疹、小儿麻疹不透、胃寒纳差、饮酒过量等。
原料：新鲜猪红300克、干红辣椒3个、生姜5克、葱白15克、香菜5克。
做法：将新鲜猪红洗净，放入锅中，加适量清水，用大火烧沸，加入姜片、葱白段和干红辣椒烧沸，再用小火煮15分钟，起锅时调入精盐和味精，盛入汤碗中，最后撒入香菜碎即成。
提示：猪红一定要新鲜，生姜切片，葱白切段，干红辣椒去蒂和籽。煮时一定要烧沸，才能消除猪红的腥味。也可将猪红切成片，用沸水焯一下，再用煮汤的方法制作。
