有机白菜好吃吗？
这个回答应该分两个部分来回答，第一个是有机蔬菜到底好不好吃，第二个才是有机蔬菜有没有污染，是不是农药化肥过量的问题。 首先说第一点，我觉得有机蔬菜肯定是没有普通蔬菜好吃的。这是个常识问题，现在没有种出杂交水稻以前都是单一种植，这样导致营养不均衡，产量很低。后来有了杂交技术后蔬菜的产量上去了，但是味道却不如以前了。因为杂交就是把不同品种的优点融合在一个品种里面，优点是产量高，缺点是味道差。我们现在吃的蔬菜大部分都是杂交的，虽然营养丰富了，但是口味差了好多。
第二点就比较复杂了，首先得区别是什么类型的污染，其次才知道对蔬菜的影响如何。 目前对种植业危害最大的就是化肥农药残留和重金属超标两个方面。先说化肥农药的问题，这个问题主要来自于两个方面，一个是种植者使用了不合格的化肥农药（或者用了过量的化肥农药），另一个则是土壤本身的问题，比如土壤中有害元素积累导致的化肥农药利用率降低。
对于食用农产品来说，最让人担心的是农药残留问题，现在的农药基本上可以分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂三个大类，其中又有很多的小类别。目前的研究主要是集中在有害微生物以及有害毒素的药物残留上面。这些药物残留如果超过一定的量就会对人体造成危害。当然农药使用不当或者是土壤本身有问题，也会造成有毒有害物质累积在植株体内，影响食品安全。
现在检测农药残留主要有两种办法，一种是仪器分析法，比如气相色谱/质谱联用仪，就可以把样品里面的农药残留直接测出来；另外一种方法是生物测定去检测样品中是否含有有毒物质，如大肠杆菌的致菌性，可以检测细菌毒素，而水果蔬菜中的农药大多属于真菌类的杀虫剂，可以用酵母菌等检测虫胺类、氯菊酯等常见农药。