白菜馅饼怎么做好吃？
首先，做馅饼最重要的两点：和面、调馅。这两点做好了，馅饼基本上就成功一大半了。 先说和面，面粉里面加入清水（300g左右）和食盐（2g左右），搅拌成絮状后开始揉面，要一直揉，直到面团表面光滑且有弹性，盖上盖子或者保鲜膜饧一个小时左右。 这里说的“饧”就是让面粉里面的淀粉充分糊化，形成糊精，这样可以增加面条的筋道。
再说调馅，我一般用五花肉，肥肉不要太厚，肥瘦比例2：8或者1：9都可以。先把猪肉剁成肉馅儿，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、植物油，顺时针搅拌上劲（约5分钟）。然后打入两个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀。最后加入切成小块的白菜（可以先用开水焯烫一下去除生味）和粉条（提前浸泡至软）搅拌均匀就可以了。
接下来是烙饼的部分。平底锅或者电饼铛预热，均匀刷一层植物油，擀成一个薄饼烙制（我用的电饼铛，上下盘同时加热，中间有凸起，所以不需要再擀的很薄）。
等一面变色后就赶紧翻面，防止烙糊；等到差不多的时候就可以取出来啦！ 做好的馅饼皮脆脆的，馅儿软软的，咸香可口。配上一杯豆浆或者牛奶，美味又营养~