出油鸭蛋好吃吗？
这个还真问过，不过不是买咸蛋，是买的腌笃鲜，那会正流行咸蛋黄烧豆腐还有菠萝炒牛肉啥的，于是就想到了腌笃鲜里那个小白菜是不是用咸鸭蛋做的… 我家有个亲戚是卖腌菜的（家里还有个腌菜坛子，不过从来没打开过），我跑去问他，他说没有用过咸鸭蛋，用的都是鹅蛋… 后来在网上搜了一下，有人说可以用鸭蛋黄，有人说可以用鹅蛋黄，但都不能确定到底好不好吃…于是我决定自己做一次试试。
首先准备好食材：新鲜糯米酒、新鲜小葱(切成葱花)、新鲜藕（切成藕丁）、新鲜鸡蛋（打成蛋液）和新鲜香菇（切片）、新鲜笋（切成薄片）。接下来就是把所有食材放在一起加盐腌制了，反正各种鲜味都进去闷着…
第二天早上起来就捞出来一只泡在清水里，准备下锅煮了。锅底放两勺猪油化开，然后把香葱和香菇放进去爆一下锅，再把所有的材料倒下去焖煮，快熟的时候打一个生鸡蛋进去搅匀了，再加一把糯米酒，一碗水淀粉勾芡，一把葱花增香提色就可以出锅了。 一碗热气腾腾、香气扑鼻的腌笃鲜就做好了！我自己尝了一口，味道确实很不错，就是颜色太浅了，像清汤寡水的，不过想想也是，要是有多少油浮在上面，那得有多腻啊… 所以我个人认为咸鸭蛋并不是最好的选择，如果喜欢清淡的可以选择皮蛋或者熟咸蛋（熟咸蛋有点类似腐乳的味道），若果喜欢味重的可以选择卤蛋、酱蛋或蛋黄酥…