用辣椒炒特别好吃，具体做法如下： 准备材料：甜虾500g、尖椒2个、葱姜蒜适量。 制作步骤：
1.首先把买回来的甜虾去掉头，剥掉壳备用。如果虾线弄不干净可以挤出来（我是直接用手拽出来的）。 然后把所有调料放到一个小碗中搅拌均匀待用。
2.锅中放入适量的油，烧热后倒入切好的葱姜蒜末和尖椒圈爆香。 然后迅速倒入处理好的甜虾，大火快速爆炒。
3.等到虾几乎全变红的时候，淋入调好的酱料，继续翻炒至入味。 如果汤水太少可适量加点热水或者高汤。 大火收汁即可出锅享用。 一盘美味又简单的香辣甜虾就做好了！
小贴士：
1.因为甜虾本身含有一定的甜味，所以不需要再加过多的糖。如果是用冰鲜的甜虾可能就要酌情增加了。 2.这里用的辣椒是尖椒，因为比较辣所以不要放多了。如果不爱吃辣的可以用不辣的青椒代替哦。 3.这道菜主要是吃一个“鲜”字，所以做好的香辣甜虾最好尽快食用，保证最佳口感。 我的最爱之一，鲜香甜辣的香辣甜虾做好了~
石佳凤优质答主一、鲜虾挑选有技巧
现在，大部分商超里都有冷冻海鲜出售，大家看到的都是包装好的冰冻虾，那么，在冷冻虾中怎么挑选呢？
1、观察虾头。挑选时候，尽量挑选虾头颜色为褐色或黑褐色的虾，头部是鲜红色的要慎重购买，可能是添加了色素；
2、观察虾腹。虾腹为白色或者微青色的虾为佳，如若虾腹呈青色、深绿色，说明虾在被捕捞时已经临近产卵期，口感会较为松垮、肉质变少。
3、观察虾肉。挑选时候可以看一下虾肉部分的紧实程度，如果虾身弯曲，且虾背稍弯拱起，说明虾肉较为紧实。
二、简单三步教你制作冻鲜虾
选好了美味的冻鲜虾，只需简单三步就可以和家人一起享用了！
第一步：清洗
虾可以重复冰冻，所以解冻后可以再次冰冻，反复两次之后，虾基本已经可以自然解冻。把虾在流动的水下清洗干净，这一步，清洗虾身就可以。
第二步：煮虾
虾清洗干净之后，就可以放入锅中煮了，锅中加入适量的水，放入一勺料酒去腥，水沸腾后，虾入锅煮2-3分钟捞出，时间煮得不宜过长，避免虾的营养流失。
第三步：调味
煮好的虾，放入凉水中过凉，加入生抽、葱花、花椒油、蒜末调味，一碗美味的冻鲜虾大功告成。
其实，除了做成凉菜外，冻虾解冻煮熟后，做烧菜也是极为美味的，可以搭配土豆、青椒一起烹炒，或者做成水饺，也是风味十足！
