鲅鱼咸鱼干怎么好吃？
分享一道过年的时候常做的菜——糖醋鲅鱼，酸酸甜甜超好吃！ 食材： 鲅鱼、姜葱蒜、生抽、老抽、醋、白糖、料酒 第一步：处理鱼。把鱼的身体洗净，去掉内脏和鱼头，顺着鱼肉的纹理划开（如图）。用剪刀将刺剪掉备用。 第二步：腌制。把切好的鱼肉放入盆中，加入两大勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、适量姜丝、葱段，抓拌均匀后盖上盖子静置半小时以上。 第三步：炒糖色。锅内放适量油，加入两勺白糖，小火慢慢熬至棕红色，冒泡颜色变深时关火。 第四步：炒制。锅中留底油，放入花椒爆香，然后下锅煎一下鱼肉，两面都煎制微微发黄。这时候可以看见锅底有一些水分，这就是之前腌制时出来的汤汁，要盛出。
第五步：烹入酱汁。在煎好的鱼身上淋上提前调好的酱汁（刚才盛出的汤汁中加入适量白醋和白糖调成酸甜口），大火烧开转小火焖煮十分钟，让鱼肉充分入味。 第六步：出锅前勾芡。倒入水淀粉拌匀，让汤汁完全裹住鱼肉即可。 一盘香气扑鼻、色泽红润、酸甜适口的糖醋鲤鱼就做好啦！配上米饭吃超级棒哦！
另外推荐一个懒人做法。如果时间来不及或者不想动手，可以把腌好的鱼肉放在微波炉里加热三分钟，拿出来撒些葱花就可以直接吃了，也是非常美味的~ 微波炉版的糖醋鲤鱼你get了吗？