哪个颜色玉米好吃？
甜玉米是市面上比较常见的一种玉米，其含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 B 族、烟酸等营养成分，还含有人体所需的 16 种氨基酸。
鲜玉米中膳食纤维的含量高达 47.5% ，其中可溶性食物纤维含量为 37.6% ，不溶性膳食纤维含量为 9.9% ；每 100g 熟玉米中含有碳水化合物 28.7g ，蛋白质含量达 3.4mg ，脂肪含量高达 4.6g 。在某种程度上来说，吃玉米比吃精米白面更加有益于人体健康。
除了丰富的营养物质外，脆嫩多汁的玉米受很多人喜欢的原因还包括它的味道，糯玉米有淡淡的清香味，甜玉米则有甜甜的味道。
市场上出售的玉米大多已经被加工过，有的是直接煮熟晒干售卖，有的是用油炸熟再加工销售。虽然经过这样一道工序，大部分的营养物质能够被保留下来，但维生素 C 和钾离子会受到一定的损失，膳食纤维和部分氨基酸也会遭到破坏。建议大家在食用玉米时尽可能不吃过于成熟的玉米或老玉米。
不同颜色的玉米含有不同的营养成分，其中红玉米中胡萝卜素含量最高，可以达到 1140 微克 /100g ；而黄玉米中维生索 B2 的含量最为丰富，达到 5.53mg/100g 。
从口感上来说，黄玉米更受欢迎，因为它具有特殊的芳香气味，让人闻着就很想吃。不过红玉米的口感也不差，咬下去满嘴的爆浆，唇齿之间充满了玉米的香气。至于紫玉米嘛......它的皮比肉厚，需要剥得干净才行。