牛肉炖豆芽好吃吗？
作为一个在内蒙古生活了8年，现在正在内蒙古的大草原上的人，我对于炖菜真的是很有发言权的！ 先说结论：在内蒙古的吃法里，没有什么肉是好炖的(除了手把羊肉)；也没有什么植物是能和肉类搭配得相得益彰的(除了萝卜和土豆)。 说一个和题目相关的例子吧——在草原上，人们经常会做炒蘑菇(木耳、香菇等菌类)或者炒鸡蛋来下酒。但是如果客人的饭量比较大，而且能吃些肉的话，主人会特别自豪地给你炒一盘鸡蛋酱！对，就是东北那碗鸡蛋酱。用鸡蛋和黄豆酱把你吃得饱到走不动道。
再来说回正题，关于这盘牛肉炖豆芽。首先声明一点，在我们内蒙，绝对没有这么吃的，也没有这么叫的。我们一般会叫它“烩菜”。不过从做法上来说，倒是很像陕西的“杂烩菜”——各种蔬菜混到一起煮了吃。 但是，我们煮这种杂烩菜的汤，是漂着油花子的清汤；而这道菜里的汤可是实实在在的“牛油高汤”啊！吃的时候连汤汁带渣一口闷，那滋味……用一个词来形容，应该是“妙不可言”。
如果题主还没吃过这道美食，那我建议你可以找一个四川的朋友让你尝一尝。你让他弄一盆底料超多的火锅（不要问他为什么有锅底，问就是他高兴），然后另起一锅，放多一点的水，把刚刚捞出来的火锅食材扔进去，放点盐，不用另外再放酱油之类的调料了。然后等着水开，打一个蛋进去，用筷子搅散，熟了就可以盛出来了。 这道菜的味道，只有亲口尝过的人才能品出其中的妙处。