1、将干海贝放到碗里，加少许盐泡2-3个小时； （我一般晚上回家泡上，第二天中午来做）
2、锅里放水，将泡好的海贝放进去煮5分钟左右，用漏勺捞出来过凉水备用； (这一步主要是把海贝壳里的泥吐干净)
3、准备配料：小米椒切圈，蒜剁碎(我喜欢比较辣的蒜香味，所以多放了点辣椒和蒜）
4、调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺老干妈+四勺醋+五勺白糖调成酱汁备用。
5、锅里放油，放入小米椒和蒜末炒出香味，然后倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠起泡。
6、把熬好的酱料浇到海贝壳里拌均匀，让每一粒海贝都沾满了酱汁，撒上葱花即可。
超级好吃又下饭的干海贝就做好了！咸香软糯，回味甘甜~ 我一般都是下午做，留一点汤汁拌饭我都能吃两大碗！
戴骞优质答主以前在北方的某个小镇，有一家小酒馆里有一种很特别的菜肴，就是海贝炖豆腐。 首先买回新鲜的海水贝壳，清洗干净后下锅煮，大概10分钟左右就可以捞出来，然后放在一个大碗内加一些清水浸泡着； 然后准备一块老豆腐切小块儿放到锅里开水焯一下去掉豆腥味待用； 然后把泡过水的海贝用热水冲洗几遍去沙土，把葱、姜切成末备用。 锅内放少许油，爆香葱姜末，放入一勺豆瓣酱炒出香味，加入一大勺生抽和适量胡椒粉调下味儿，再倒入足量的开水，把泡过的海贝连汤带沫一起放进去，小火焖半小时左右就可以了。
等快起锅的时候，再把切好的嫩豆腐块倒进去，搅匀，等到锅再次沸腾就大功告成了！ 盛盘后可以撒些葱花，也可以按自己口味放点香菜或者辣椒油提香~ 个人比较喜欢这种重口味儿的菜式，所以经常会做这道菜来解馋，你如果也喜欢的话可以试下哈～
