粉条酸辣粉怎么做好吃？
酸辣粉的做法其实很简单，我做的比较地道点就是把粉条放在锅里用油炒一下再放调料水。 一般买来的干粉条都是需要提前用热水泡软的，但是这样很容易粘锅，而且也不够酥脆，所以我一般会直接把粉条放到热油里，这样粉条被油包裹着，不会很快粘在一起，同时再用大火把粉条炸至表面微黄干身就可以了。 炸好的粉条用清水冲洗一下，滤干水分备用。
接下来准备料汁，这步很重要，料汁放的好不好直接决定这碗酸辣粉的味道。 辣椒面、花椒面、胡椒粉、生抽、醋和开水按照1：5的比例稀释，然后把切好的葱花和香菜末放进去搅拌匀均。 最后把炸好的粉条放进去，混合均匀就可以啦！喜欢脆脆的口感可以撒一点白芝麻。 这样一碗酸辣脆爽的酸辣粉就做完啦！是不是很简单呢～
猪油40克、辣椒20克、花椒1小撮、八角1个、十三香少许、生抽少许、老抽少许、味精少许、鸡精少许、盐少许、姜丝少许、葱花少许、熟芝麻少许。
做法：
1、煮锅中放入清水，再放入少许十三香和少许盐，烧开。
2、下入土豆粉煮制，期间用筷子不停地搅动土豆粉防止粘锅。
3、看到土豆粉条呈透明状即可捞出。
4、将煮好的粉条迅速放入凉白开中浸凉后捞出。
5、将浸凉后的粉条挑入碗中。
6、放入适量的熟芝麻、鸡精、盐、味精、生抽、老抽、姜丝和葱花。
7、另起锅，放入少许猪油烧热。
8、放入花椒和八角小火炸出香味。
9、将花椒和八角捞出，再放入切好的辣椒碎。
10、将辣椒碎炒香。
11、将炒好的辣椒碎油趁热浇在粉条上。
12、挑匀后即可享用。
