怎么烙汤面饼好吃？
烙制的过程，就是面团中的水分被煎出的过程。 首先我们和面，由于是烫面和成较稀的面团。 然后我们盖上盖子或者是保鲜膜，让面团醒发一下。 为什么要醒发，这是因为： (1)发酵可以让酵母菌更好的繁殖；（2）可以让面团产生更多的气体，从而变得蓬松；（3）可以让做好的面食更有嚼劲。
好了，这个时候我们的面团已经醒发好了，接下来我们就开始制作咯！ 我们把面团放在案板上，用力挤压出里面的空气，然后再把面团揉一揉，这样能让面团变得更细腻一些，吃起来更好吃哦！ 揉好后，我们把面团擀成长方形，然后用刀切成一条一条的（记得切的时候两边留点宽度不用切，后面用来粘合）。
然后把两条叠在一起，从一端开始卷起来，卷到另一端时，把它按扁。 所有的都做好后，我们在表面刷上食用油，这样做好的饼会更酥脆。 接着我们入锅蒸15分钟左右就可以了。
注意：因为面粉的吸水率和温度都有关系，所以加水量只是一个参考值哦，具体和水量的多少，还是要根据你操作时的实际情况来决定。 我一般是先倒进去一部分水，然后看面团的状态再酌情添加。 如果面团太干，那你就要适当的加一点点牛奶或者豆浆来调和，当然加淀粉是行不通的哦~ 而如果是面团太湿的话，那就可以少加一点面粉，调着调着就差不多了呢！