海鲜大拼盘有几种做法？
1，鲜海鱼煎烤，鱼肉打浆加配料调成糊状，抹在海鱼表面，下锅煎至两面金黄，配青芥辣汁、花生酱、辣椒圈、葱花食用； 2，新鲜海虾仁腌制入味后过油滑熟，控干待用。用蒜泥、生抽、陈醋、红油调拌成汁儿，把虾倒在上面，撒上葱花； 3，鲜海虾去头剥皮，清洗干净，用白酒、白糖、盐腌渍片刻，裹上生粉下锅炸至酥香，拌入椒盐即可；
4，新鲜海鲈鱼处理干净，在背部划开，塞入生姜片，淋上调料(酱油、料酒)腌制片刻，放入锅中蒸透，取出浇上豉油、生抽和小米椒的混合汁儿，撒葱花； 5，新鲜鱿鱼浸泡清理后，改刀切成圆圈，用开水焯烫至卷曲，凉后沥干，用葱油、干辣椒、花椒、八角、香菜爆香，调入酱油、米醋、糖以及味精拌匀；或刷油下锅烧烤，蘸食蒜泥、葱花、香菜等味碟； 6，海蜇头洗净撕成小块，浸泡去除多余的盐分，捞出沥水，加入黄瓜丝、红椒丝、醋、生抽、芝麻酱、花生酱、辣椒油搅拌均匀；
7，花蛤清水中加入葱姜、酒和少量的醋煮熟，取肉，保留原汁，用生菜垫底，花蛤肉铺上，再把汁儿倒入锅内加热，放入适量胡椒粉、香油调和均匀，浇在菜面上即可。