腐乳鱼好吃吗？
没吃过的人总是好奇，这腐乳是什么东西，做成的豆腐乳又是什么味道的？ 简单地说，腐乳就是豆腐发酵制成的。把新鲜豆腐切块，与剁碎的辣椒、大蒜一起置于陶瓮中，盖上盖子，让其霉化成腐乳。
做好的腐乳有红褐色的外表，里面是白色，质坚而不脆，味咸辣，并有特殊的香味。 在我国南方，尤其是西南地区，腐乳被称为“东方奶酪”，是一种很受大众喜爱的佐餐食品。 除作为菜肴直接食用外，还可以用来炒青椒、萝卜干或者作配料，拌入酱油、芝麻油、胡椒粉等调料，制成各式各样的佳肴。
【腐乳鱼】
原料：草鱼1条（约900g） 黄酒2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 白醋1/2茶匙（3ml） 白糖1/2茶匙（3ml） 小葱2棵 生姜1块 红辣椒2个 豆瓣酱2汤匙（30ml）
做法：
1.买回来的草鱼去除内脏和鱼鳃后冲洗干净，用刀在背部两侧划开成蝴蝶状，用厨房纸巾擦干水分备用。 小贴士：划刀的作用是将鱼蒸熟时造型更好看。
2.生姜切片；小葱切葱花；红辣椒去籽切成细丝。
3.取一个深一点的盘子，撒上1/2茶匙的白醋，然后将处理好的鱼放在上面，撒上切好的姜片、红椒丝，淋上2汤匙的香糟卤，腌制半小时（这个步骤可以省略，但我喜欢鱼肉有淡淡的清香）。
4.取一个大小合适的容器，放入2汤匙的豆瓣酱、2汤匙黄酒、1汤匙老抽及1汤匙白砂糖调成酱汁，把腌好的鱼取出，均匀裹上酱汁。
5.蒸锅里倒入适量清水，大火烧开之后，将鱼放入锅中，中火蒸8分钟左右（根据鱼的大小决定时间长短）。
6.最后出锅时，趁热在鱼上撒葱花和红椒丝点缀，即可享用了。